老赵怒放雪柜门的四肢像拆定时炸弹。七天了，那些透明保鲜盒里码着的水煮鸡胸肉，绿得发慌的西蓝花，活像冷宫里的怨妃瞪着他。他摸出藏在洗衣机背面的备用钥匙，指尖遭逢菜阛阓塑料袋的蓦的，呼吸齐带了颤音。

紫皮茄子还凝着早市的露珠，指甲一掐就沁出青汁。老赵有利挑了细长的"线茄"，这种茄子炸不透芯，能留下那口绵软。黄心土豆在竹筐里打滚，表皮沾的泥星子齐透着股子野劲，比健身房里那些抛光过的紫薯粗豪多了。

"滋啦——"

菜籽油在铁锅里窜起青烟，老赵的围裙带子雀跃地抖。茄子切滚刀块要带皮，扔进油锅的一瞬，银边眼镜片上溅满油星。他眯着眼看那些紫玉般的茄块在热油里舒展，表皮安谧泛起皋比纹，像秋日晒谷场的老农胳背。

土豆得切厚片，油温六成热时下锅。老赵用漏勺轻轻推着，看淡黄的薯片边际泛起金边，中间还留着眉月白的芯。这是跟巷子口东北菜馆老刘偷师的——土豆炸全熟就失了沙瓤的魂。

最妙的是青椒。得选皮薄肉脆的螺丝椒，猪油煸炒武艺逼出皋比斑。老赵把辣椒籽抖进垃圾桶时，思起上周媳妇逼他吃的水煮秋葵，黏糊糊的汁液糊在嗓子眼，哪有这青椒爆裂时的鼎沸声响。

三种过完油的食材在漏筐里再见，茄子泛着油光，土豆透着淳厚，青椒披着焦纹。老赵掂勺的四肢带刮风，蒜片在热油里跳起华尔兹，东北大酱混着生抽在锅里调出琥珀色。食材入锅时"哗"地腾起白气，勾芡的淀粉水淋下去，整锅菜顿时泛起诱东说念主的琉璃光。

第一块茄子进嘴时烫得舌尖发麻。外层微脆，内里软糯，酱汁顺着纹理渗进每个细胞。老赵眯起眼，看见二十八岁那年的新婚厨房，细君把地三鲜烧成了黑三样，小两口就着焦糊味也能笑出泪花。

土豆片边际的焦壳在齿间翻脸，沙瓤的芯子混着酱汁，在口腔里下起金黄色的雨。老赵吮着筷子头，蓦的知晓为什么健身餐让东说念主急躁——水煮的天下非黑即白，哪像这地三鲜，既有油炸的纵脱又有蔬菜的本真，暗合着中年东说念主的活命玄学。

阳台上的绿萝蓦的猛晃，排电扇把香气送出去老远。楼下象棋摊的老翁们抽着鼻子昂首，看五楼窗户飘出的炊烟打着旋儿，混着蒜香直往东说念主天灵盖里钻。穿瑜伽裤的小姐牵着博好意思犬途经，狗爪子扒着单位门不愿走

老赵就着二锅头吞下等三碗米饭，盘底残存的酱汁被刮得能照东说念主。他摸着微微发烫的胃部，那边高出着久违的闲适感。洗碗池里泡着的健身餐饭盒浮起油花，西蓝花在洗洁精泡沫里载千里载浮，像在讥刺这场蓄谋已久的反水。

雪柜蓦的嗡嗡运转，老赵惊觉该善后了。他开着抽油烟机猛吹，拿文旦皮在屋里画圈，忽然瞟见灶台边沿的酱汁点子——那是地三鲜留给他的勋章。窗外暮色渐千里，这个偷来的好意思食假期行将终结，但老赵知说念，那些在唇齿间炸开的油星子，早把减肥餐筑起的高墙轰出了个洞窟。

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