本报记者 姜 峰日本三级电影

腌制、修剪、拌料、装坛……走进重庆市涪陵区涪陵榨菜历史驰念馆，只见侯尧往青菜头上挥洒开花椒、茴香、山柰、八角、肉桂、甘草、辣椒等十来味佐料，立时双手搅动得厚味扑鼻，向记者展示着令东说念主“馋涎欲滴”的传统时刻。馆内一旁，百年前邱家作坊的两眼老窖池保存于今，见证着涪陵榨菜从这里香飘寰宇。

80后的侯尧，大学攻读食物专科，因为“舍友是涪陵东说念主”，毕业后“弄巧成拙”来到重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司上了班，从事家具树立和技术研发近二十年。如今他如故是公司磋商院的工艺磋商所长处，亦然涪陵榨菜传统制作本事传承东说念主，陈旧与当代在其身上深奥地融为一炉。

“简便说来，我的就业即是寻找传统本事当代化的工艺达成旅途。”侯尧边先容，边熟练地操着菜刀对腌制过的青菜头进行修剪，完成拌料前的一王人攻击工序。回念念当初，“一上班就随着造就傅们学传统时刻，纯熟了从收菜串菜、晾架风干，到剥皮去根、三腌三榨的全经过”，在侯尧看来，掌捏传统制作本事是可贵资格，对他从事新品研发至关攻击，“搞理解从那处来的，才调显明要到那处去。学习传统，即是要取其精华、为我所用。”

树立更多低盐健康的家具，从榨菜延展到泡菜、萝卜等百余个品种，除了开胃下饭外适用失业零食等更多场景，与小面、螺蛳粉等菜品味试跨界交融，侯尧和共事们正贬抑赋予这碟小菜更多可能……

“遥念念百年前，即是始于这里的压榨脱水工艺变革，带来了更香更脆的家具口感，从而让涪陵榨菜广为东说念主知。翻新才是活的传承日本三级电影，咱们肩负的就业，归根结底一句话——与时俱进地满足破钞者需求”，站在已往的邱家作坊、如今的涪陵榨菜历史驰念馆天井内，侯尧心思尊容地环视四周，仿佛嗅到了那曾有余在货船之上、散布于长江之滨的一坛坛陶罐里密藏的香氲。