最近快播电影，盒马鲜生上新的彩色鸡蛋“缤纷蛋”，引起了网友热议。

12块9一盒，一共10枚，平均1块多一个鸡蛋，四种款式，有褐色、绿色、深粉、浅粉色。销量也不俗，盒马鲜生露馅“月3200+东谈主下单”。

图源：盒马鲜生 截图

居品先容页露馅，“缤纷蛋”是“不同鸡所产鸡蛋，一盒险恶各式口感，更多款式更多养分”。换言之，这盒鸡蛋即是把不同鸡产的不同款式的鸡蛋对付在一谈，有网友示意：“这个卖点谁思得到？”

图源：小红书截图

除了被盒马的居品研发脑洞所畏怯，也有网友酷爱，这些彩色的鸡蛋壳是怎么形成的，凭什么卖这样贵？

鸡蛋为什么有不同的款式？

咱们先来捋一下鸡蛋的形成经由。

从卵黄落入输卵管漏斗部到产出圆善的一枚蛋，偶然需要26个小时，其中头20个小时都会在子宫内。在卵插足子宫内的前8个小时，是莫得蛋壳的。

当卵插足输卵管结尾的壳腺部时，母鸡体内的“染色车间”运转职责：壳腺细胞分泌色素（如原卟啉、胆绿素），然后壳腺细胞像喷枪般将色素均匀喷涂在蛋壳名义。约4~5小时后，一枚“上色完成”的鸡蛋便出身了。

不同品种的母鸡分泌的色素种类和比例不同，最终形成了白色、粉色、褐色、绿色以至蓝色的鸡蛋。《英国度禽科学》期刊在2003年发表的一篇讨论也露馅，品种因素变成的蛋壳款式互异占总表型互异的 80% 以上。

因此，关于一只母鸡来说，它生出的鸡蛋蛋壳款式、浅深是相对固定的。

那么，不同款式的蛋壳辩认来自哪些品种的母鸡？

能够产出白壳蛋的母鸡主要来自白来航鸡以及它们的营业化的杂交品种。白来航系统的鸡一般个体小、产蛋多、饲料吃得少，是宇宙上漫衍最广，亦然当今国内饲养数目较多的蛋鸡。

能够产出褐壳鸡蛋的母鸡主要来自洛岛红、芦花洛克、新汉夏以及它们的杂交后代。褐壳蛋鸡不仅是蛋用鸡，也不错动作肉用鸡饲养，它们个体大、产蛋重，饲料吃得也多，在我国亦然比拟常见的品种。盒马鲜禽蛋采购茉然告诉壹读，他们繁衍基地的褐壳蛋鸡主如若入口品种，比如海兰褐壳蛋鸡、罗曼褐壳蛋鸡。

洛岛红鸡｜图源：小红书@Snaker行者，已取得授权

能够产出粉壳鸡蛋的母鸡来自白来航鸡和洛岛红鸡的杂交鸡种，其蛋壳款式介于白壳蛋和褐壳蛋之间。茉然示意快播电影，盒马的粉壳蛋种主如若京粉六号、京粉八号、新杨黑蛋鸡、凤达1号，绿壳蛋鸡品种主如若五黑鸡、凤达绿壳乌骨蛋鸡。

五黑鸡｜图源：视觉中国

那么，除了品种，还有哪些因素会影响蛋壳款式的浅深？

母鸡的年龄。鸡蛋的分量会跟着母鸡年龄的加多而加多，但壳上膜色素的分泌量是固定的，并不因年龄的变化而改换。因此，如果一只母鸡年事大了，沈先生 探花蛋的分量加多，但色素分泌量不变，款式就会变浅。

疾病和养分因素。如果母鸡生病了，蛋壳也可能出现雀斑或者发灰，如传染性支气管炎、非典型新城疫和产蛋空洞征等，会导致蛋壳腺萎缩，影响蛋壳的精炼。

终末，饲料中养分元素的含量也有影响。比如，饲料中钙添加过多，会导致蛋壳和壳上膜的钙千里积过多，钙的千里积过度又会使蛋壳的款式变淡，颜色变差。也即是说，母鸡补钙太多，蛋壳就可能“好意思白”偏激。

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那这些不同款式的鸡蛋，它们之间的养分要素有区别吗？

养分差未几？

讨论者曾对不同蛋壳款式鸡蛋品性及矿物资元素含量进行过运筹帷幄讨论，恶果发现，不同款式鸡蛋的矿物资存在“偏科情状”。

恶果露馅，绿壳蛋钙、铁、锌、镁元素含量高于其他三种鸡蛋，硒、锰元素含量在白壳蛋中含量最高，粉壳蛋中铜含量最高。

不外，按一天吃一个鸡蛋来算，这些差距仅相称于多吃几口菠菜的量，平时饮食中实在可忽略。

图源：参考文件4

江南大学食物科学与手艺国度重心践诺室在2022年对鸡蛋蛋壳款式及其与卵白质及养分特点联系进行过讨论，发现不同蛋壳款式的鸡蛋在举座上互异不大，仅有少数主张存在较大互异，如绿壳鸡蛋的胆固醇、维生素A、维生素E与褐壳鸡蛋互异显赫；在部分讨论中，一些主张固然互异显赫，但数值之间的差值很小，举例不同壳色鸡蛋的氨基酸和脂肪酸含量差值低于1%。

从鸡蛋各部分形成经由来看，蛋黄、卵白、蛋壳等部分是在输卵管不同部位，从内向外逐层形成的，蛋壳色素的千里积与蛋内养分要素的千里积是两个相对闲散的经由，这与不同蛋壳款式的鸡蛋在养分方面举座上离别不大的论断相一致。

图源：图虫创意

换句话说，蛋壳款式就像母鸡的“外衣”，和鸡蛋的养分要素没啥平直联系。

茉然也告诉壹读，不同款式的鸡蛋，主要在蛋壳厚度以及个别养分物资上有隐微离别。就蛋壳厚度来说，褐壳蛋相对较厚，粉壳蛋和绿壳蛋的厚度差未几。养分物资方面，主如若维生素A、维生素E等微量元素略有互异。

“鸡蛋的蛋香味主如若由蛋黄决定的，卵白的芳醇进度都差未几。绿壳蛋的蛋黄更大一些，也更香一些，但东谈主们每天吃的鸡蛋数目有限，这些互异基本上不错忽略掉。”茉然说。

不外，这款缤纷蛋的“狡计初心”，也并非主打养分牌。

“咱们那时思在适口的基础上，作念一些比拟好玩、兴致的居品。缤纷蛋会给东谈主一种多巴胺配色的嗅觉，关于颜值或口头价值有需求的东谈主就会购买。”但茉然也示意，在盒马购买鸡蛋的大部分东谈主群，更留情的一经适口和健康，缤纷蛋仅仅“镌脾琢肾”的居品。

值得一提的是，如果是皆备冲着颜值购买，那这款缤纷蛋的什物和图片会略有互异，主如若蛋壳的款式可能不如图片“漂亮”。

茉然解说谈，在运输和保存经由中，鸡蛋里面的水分会“渗入”进蛋壳，蛋壳上会出现水斑相似的东西。跟着存放的时候越来越长，尤其是在高温高湿的条目下，斑会越来越昭着。

“这是一个行业多数存在的问题，这些斑对养分物资等一般莫得影响。盒马作念了相应纪律，比如咱们会将鸡蛋拼装成盒装蛋的时候边界在48小时以内，高温高湿时，咱们会在外箱或鸡蛋盒子里放食等级干燥剂，但要百分百处分斑的问题很难。”

是以，挑鸡蛋别只看“皮肤款式”，簇新与否也许更蹙迫。

参考贵府：

[1]东谈主民网（2017-04-17）. 红壳、白壳、绿壳 不同款式鸡蛋真不相似吗

[2]王桂真.(2017).鸡蛋为什么有不同款式.新农村(06)，39.

[3]朱功全，王雨晴，葛晶，赵敏孟，刘龙，龚谈清 & 耿拓宇.(2024).鸡蛋蛋壳款式的形成及其影响因素.中国度禽(10)，126-132.

[4]张晶晶，方芳，贾良曦，魏紫嫣，倪香艳 & 孙志文.不同蛋壳款式鸡蛋品性及矿物资元素含量分析.中国度禽1-7.

[5] 罗睿杰， 杨哲维， 刘华伟，李玮玮 & 苏宇杰.(2022).鸡蛋蛋壳款式影响因素及其与蛋品性及养分特点联系讨论发达.中国度禽(07)，96-104.

[6] HOCKING P M，BAIN M，CHANNING C E，et al. (2003).Genetic variation for egg production，egg quality and bone strength in selected and traditional breeds of laying fowl. British poultry science，44（3），365-373.

[7] 萧山区市集监督治理局.（2017).用款式判断鸡蛋养分？这是一个初级失实.

作家：敏敏 昂国梅

剪辑：田纳西快播电影